Fütterung der Wildtiere

Früh am Morgen stehen die fleissigen Helfer des Cateringteams bereits in der Küche um den Znüni und den Zvieri für die Schülerinnen und Schüler in den anderen Gruppen herzustellen. Heute gibt es Speckbrötchen als Stärkung am Morgen. Der Teig wurde bereits am Vortag hergestellt, damit er heute bereit zum Verarbeiten ist.

Die Stimmung in der Küche ist aufgelockert und alle haben Spass beim Backen. Das Cateringteam ist in zwei Teile aufgeteilt: Ein Team ist für den Znüni zuständig, das andere für den Zvieri. Sobald die Brötchen fertig sind, werden sie in die verschiedenen Arbeitsgruppen verteilt. Mit dem Velo wird der Znüni ans Ziel gebracht, wo er schon sehnlichst erwartet wird. Anschliessend kommen alle Helfer zurück in die Schule. Es muss noch die Einkaufsliste für den nächsten Tag geschrieben und den Teig für die morgigen Brötchen gemacht werden. Mit musikalischer Unterstützung macht sogar der Abwasch Freude. 
Am Nachmittag wird der am Morgen gebackene Kuchen in gleichmässige Stücke geschnitten und in die jeweiligen Säcke verteilt. Es wird fortlaufend erklärt, wie der Teig hergestellt wird für den nächsten Tag. Es wird Schokoladenbrötchen geben. Die Rezepte, welche man während der Projektwoche braucht, werden in ein Rezeptbuch geschrieben. Nachdem alles aufgeräumt ist, verteilen die fleissigen Helfer den Zvieri in den Gruppen. Danach sind die jungen Bäcker von ihrem Job befreit und dürfen Nachhause gehen.

Anna Farner

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Na, Hunger bekommen?

Hier ein paar leckere Rezepte:

Speckbrötli
ca. 20 Stück

1 EL	Öl		in eine Bratpfanne geben, erhitzen
500g	Speckwürfeli		beifügen, anbraten, auf einem Haushaltpapier abtropfen und auskühlen lassen
500g	Ruchmehl
500g	Zopfmehl		in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde machen
1 EL	Salz		auf dem Rand verteilen
2	Knoblauchzehen		pressen, auf dem Rand verteilen
6 dl	Wasser		in einen Massbecher giessen
1	Hefewürfel		zum Wasser geben, umrühren, bis die Hefe aufgelöst ist
			Mehl mit der Flüssigkeit von der Mitte aus anrühren.
			Teig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist
	gebratene Speckwürfeli		unter den fertigen Teig kneten
			Teig zugedeckt an der Wärme um das Doppelte aufgehen lassen
			Formen: aus dem Teig ca. 20 Stücke schneiden und zu Kugeln rollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, evtl. kreuzweise einschneiden
Backen:
In der unteren Hälfte des auf 180° vorgeheizten Ofens ca. 30 min. Auf einem Gitter auskühlen lassen. -------------------------------------------

Süsse Maisbrötli
ca. 20 Stück

1	Hefewürfel		in eine kleine Schüssel oder Tasse geben
1 TL	Zucker		zur Hefe geben, kurz stehen lassen, umrühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat
400g	Maismehl		in eine Schüssel geben
600g	Halbweissmehl		beifügen, mischen, in der Mitte eine Mulde machen
1 EL	Salz		auf dem Rand verteilen
1 Msp	Safran		zugeben
80g	weiche Butter		in Flocken schneiden, ebenfalls auf dem Rand verteilen
80g	Mandelbackmasse		in die Mitte des Mehls geben
	aufgelöste Hefe		ebenfalls in die Mitte giessen
6 dl	Milch		Heferesten aus der Tasse spülen, ebenfalls in die Mitte des Mehls giessen. Mehl mit der Flüssigkeit von der Mitte aus anrühren. Teig gut kneten, bis er glatt und geschmeidig ist und sein Schnitt Bläschen zeigt.
200g	Weinbeeren		unter den fertigen Teig kneten. Zugedeckt an der Wärme um das Doppelte aufgehen lassen.
			Formen: Teig in ca. 20 gleiche Stücke teilen und Kugeln daraus formen, nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, evtl. einmal einschneiden
1	Ei		verquirlen, Brötli damit bestreichen
Backen:
In der unteren Hälfte des auf 180° vorgeheizten Ofens 25 – 30 min. Auf einem Gitter auskühlen lassen. ------------------------------------------- Beerenmuffins 12 Stück 120g weiche Butter in eine Kenwood-Schüssel geben, rühren, bis sich Spitzchen bilden 2 Eier beifügen 120g Zucker zugeben 2 Prisen Salz beifügen, rühren, bis die Masse hell und schaumig ist 180g saurer Halbrahm zugeben, mischen ½ EL Vanillezucker beifügen, alles mit der Küchenmaschine mischen 200g Mehl 2 KL Backpulver dazu sieben, vorsichtig darunter rühren 200g Beeren frisch oder tiefgekühlt unter den fertigen Teig mischen. Gefrorene Beeren nicht auftauen lassen. Teig in ca. 12 Muffinsförmchen verteilen Backen: im auf 200° vorgeheizten Ofen, 2 Rille von unten, 20 – 25 min. wenig Puderzucker über die ausgekühlten Muffins sieben